热门:“六月黄”上市啦，教你尝尝鲜！

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过了一会儿

上海老饕们最着迷的“六月黄”即将上市！

黄满膏肥，肉质柔软，

特别是在闷热的季节

那个美味很有魅力！

“忙忙碌碌，别忘了六月黄”。

为什么叫“六月黄”？

六月黄是螃蟹生长期间刚经过第三次脱壳的“童子蟹”，蟹肉很软很软，所以有“只不过是六月黄”的说法。

与成熟期的螃蟹锯齿型糊状物黄不同，6月黄的肚子里充满了流脂型糊状物黄。 六月又黄又软，70到80岁的老人也会咬牙。

“六月黄”怎么选？

农历六月的螃蟹可以生长在两两以上。 母螃蟹生长得太慢，个子太小了。 所以，6月吃黄色。 雄性不吃妈妈。 我吃油。 我不吃黄色的。

选择“六月黄”的话，最好选肚子黄色、螃蟹壳粗糙的东西。 脚有点硬的话，螃蟹会变强，握软的话会变瘦。 这些不是太好的螃蟹。

吃六月黄需要抓住时机。 那个最多维持两个月，所以两个月后口感会比现在差。

“六月黄”与螃蟹的区别

性腺

水闸蟹和“六月黄”最大的区别是性腺。 蟹种每年2月放入蟹池养殖，7月等到蟹第四次脱壳的时候，出海捕鱼的是“六月黄”。 这时市民吃的“六月黄”很肥，但不能吃螃蟹性腺，也就是螃蟹奶油。

发售时期

上海蟹的发售季节通常在每年中秋节后，其中江苏高淳、兴化等地方的上海蟹将于每年9月末发售，长江蟹将于10月发售。 每年西北风过后，螃蟹都变结实了，吃螃蟹很有趣。

外观

螃蟹和“六月黄”的外观也有区别。 螃蟹的背壳偏向绿色。 “六月黄”性腺不好，所以背壳呈黄色。 另外，“六月黄”的重量不会超过三两，与大螃蟹相比，很多“六月黄”个头小，分量轻，大多在两两两以下。

“六月黄”怎么吃？

1

蒸“六月黄”

材料:

“六月黄”，葱，姜，生抽，香醋

方法步骤:

1 .用刷子把螃蟹打扫干净，准备好葱缺口和生姜片。

2 .锅里加水，放入葱段、生姜片烤

3 .水滚了之后，把抽屉放在锅里，把螃蟹放在抽屉上蒸。 上面可以放两片姜。

大火蒸十分钟左右就好了。

5 .把生姜泡开，生姜、生抽、加醋制成汁，蒸好后蘸汁吃即可。

2

枝豆面曳蟹

材料:

“六月黄”，鸡蛋，毛豆，面粉，洋葱姜

方法步骤:

1 .用刷子把螃蟹洗干净，去掉螃蟹壳，洗螃蟹下巴，螃蟹肺，防备切割。

2 .毛豆去皮干净，备有姜切线、葱段。

3 .混合鸡蛋，向鸡蛋液中加入适量的面粉，混合到没有粒子的面糊中准备好。

4 .在切好的螃蟹上涂上面糊，把沾了面糊的螃蟹放入锅中，用小火烤直到两面变色，然后取出。

5 .用煎螃蟹的油炒毛豆炒至变色皱纹，加入螃蟹炒，加入适当的材料酒、水、酱油、姜丝、葱段佐味，大火煮3分钟即可出锅。

3

毛蟹面疙瘩

材料:

“六月黄”，面粉，鸡蛋，香油，生姜，香菜

方法步骤:

1 .用刷子把螃蟹洗干净，去掉螃蟹壳，洗螃蟹下巴，螃蟹肺，切成两半。

2 .在面粉中加入水，做成面条浆状，把面团切成小块，放入锅里烧开的热水中。

3 .面条块煮好后，加入切好的螃蟹块和姜丝。

4 .加入盐、香油等调味，最后根据个人喜好加入香菜，煮即可。

4

炒毛蟹

材料:

“六月黄”、饼、毛豆、面粉、洋葱姜、味增、黄酒、白糖、老抽

方法步骤:

1 .用刷子把螃蟹洗干净，去掉螃蟹壳，洗螃蟹下巴，螃蟹肺，防备切割。

2 .饼片备用，葱切段，姜片备用

3 .在切螃蟹的一端沾上面粉，放入油锅中煎成金黄色。

4 .煎好后，放入葱生姜片炒，放入黄酒腥味。

5 .加入味增、老提取、白糖等调味

6 .加水捂住螃蟹，大火烧开

煮开后换成中火，放入年糕继续炒，记住不要把锅粘在一起哦。

8 .炒到饼变软，汤很浓很好。

原标题:《“六月黄”上市了。 请尝尝看！ ”。

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