“寻找你的私人营养师”

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我们很多时候都很渴望这个身体群。 心里担心掉腰部赘肉的时候，早上累得睁不开眼睛的时候，看到检查单上高涨的血脂的时候，感冒的时候，献血之后……

也就是说，不管是生病还是健康，我们的大脑中都浮现着他们的身影。

我们期待着他们的服务能够给我们提供专业有效的饮食建议。 能不能多奢侈一点，疏远一下正确的健康生活理念？

我们渴望他们的出现。 特别是在灾害之后，这个愿望更具有显着的公共性。

现在，我们接近他们——个人营养师。

虽然有报道称非典会恢复势头，但我们似乎已经在生活中找不到它的踪迹。 忘记痛苦是好事，但忽视健康不会让我们开心。 这个sars看起来像过去的时候，我们把网上花了一周的1046份问卷调查的回答发给了专家进行了集体诊断。 关于营养，我们缺什么吗？ 关于营养师，我们需要什么？

为了不含蓄网民，我们特意把这20个问题分散放到网上，分类分解，结果和预想的一样，但还是有很多想法。

1 .营养态度

1 .我们想拥有下一个人生目标。 如果让你排名的话，你心中的第一位是？

a .健全的人格19.6%
b .健康的体魄47.6%
c .成功的事业9.2%
d .傲慢的财富6.6%
e .超常的智慧5.6%
f

2 .你认为营养对健康的影响有多大？

a .影响力65.2%
b .有影响吗？ 33.1%
c .影响小吗？ 1.5%
d .无影响0.1%

3 .你认为自己的日常生活中注重营养吗？

a .非常重要吗？ 12.1%b .比较重视58.3%c .偶尔重视26.6%d .不观察3.1%

在这次调查中，近一半的人选择“健康的体魄”作为自己人生的首要目标，其次是“健全的人格”和“爱”，“成功的事业”和“傲慢的财富”不会回到曾经指挥过的位置。

2 .营养接触

4 .你从那些渠道获得过营养方面的知识吗(可以多选)

医生9.7%
b .电视19.4%
c .报纸、传单、宣传手册等22.1%
d .杂志27.0%
e .相关科普书籍19

5 .你去过医院的营养门诊吗？

a .基本上一年一次4.5%
b .生病8.1%
c .你生病去过那里吗？ 7.1%
d你知道吗？ 33.5%
e .我不知道有这个门诊。 46%

6 .你想拥有自己的营养师吗？

a .我想拿着呢。 他应该成为我日常生活的指导者。 47.8%
b .只有生病或遇到营养问题时，他才需要13.5%
c .书和长辈需要7.6%
d .。 有吗？ 没有吗？ 有什么能让我的生活变得精致的东西吗？ 没有。

想拥有营养师却不知道有营养门诊，来自营养师和医生的营养知识也很少。 强烈的需求和缺乏的接触，导致了这种脱节现象。

3 .营养常识

7 .什么是营养

a .什么都吃，食物多样52.4%
b .经常选择吃，例如燕窝，人参3.7%
c .蔬菜，水果32.7%
d .很模糊，这就是

8 .你知道根据食物的营养成分，可以将食物分为几类吗？

a .不知道吗？ 40.1%
b类1.1%
c类？ 7.2 % d种？ 10.0 % e级36.1 % f级5.6%

9 .你听说过《中国居民膳食指南》吗？

a .熟悉，专业知道。 我甚至知道它有8瓶6.8%
b .。 我听说过。 我知道有一点45.6%
c .。 45.3%
d .我不介意这2.3%

10 .听说过“均衡饮食宝塔”吗？

a .很熟悉，专门知道，我甚至知道它被分成五层？ 18.8%
b .我听说过，但隐约有51.9%
c.27.7%
d .我不在意这个。 1.5%

11 .你理解的西式快餐是营养的组合

a .合理8.1%
b .合理49.3%
c .不合理吗？ 42.7%

12 .西餐快餐的卡路里含量是多少

a .高85.5%
b .通常12.8%
c .低1.7个百分点

检查人们的基础营养知识，近半数的参加者对营养是什么没有明确的概念。 我知道食物多样，但不知道它来自《中国居民膳食指南》第一条的食物分为五类，但不知道把这些食物放在三角形的“均衡膳食宝塔”里。 我们再次遗憾地看到了平民和营养师的“绝缘”。 《指南》和《宝塔》是营养学的基础，营养师每次见面都建议浏览《基础教材》。

4 .营养小知13 .你知道以下食物中谁的钙含量最丰富，最容易被人体吸收吗？

a .蔬菜2.5%

b .米，面2.8%

c .乳或乳制品90.0%

d .水果1.4%

3.3%14 .你知道缺乏维生素b2会引起什么病吗？

a .失明9.0%

b .脚气病24.1%

口角炎39.7%

d .龈炎10.6%

你不知道吗？ 16.5%

15 .以下食物中，维生素c最高的是谁

a .肉0.8%

b .米，面0.9%

.蔬菜水果96.2%

d .鸡蛋0.5%

不知道1.7%

16 .以下食物中胆固醇最高的是谁？

a .瘦肉1.1%b .动物内脏41.3%c .蛋黄31.9%d .油炸食品(油条、油饼等)？ 不知道22.6%e.3.2%

17 .你知道豆类食物的哪些营养成分很高吗？

不知道a .蛋白质85.4%b .维生素a5.6%c .碳水化合物6.3%d.2.7%

18 .你知道大人一天只能吃多少盐吗

不知道a.14-18克2.5%b.12-14克15.2%c.6-10克48.8%d.33.5%

这些营养素问题是对人们营养知识的进一步测试，不料大家对此比之前的基本常识要了解得多。 大家对“钙”、“维生素b2”、“维生素c”、“胆固醇”、“蛋白质”、“钠”有所了解，但正确率在40%以上。 (正确答案: c、b、c、c、a、c )

5 .饮食行为

19 .购买食物时首先要考虑的因素是什么？

a .个人喜好33.6%b .营养19.9%c .卫生15.8%d .口味9.1%e .价格0.9%f .种类和7.1%g .是否新鲜13.6%

20 .平时喜欢喝什么饮料？

a .碳酸饮料(可乐、雪碧等) 9.3%b .白开水或矿泉水32.1%c .热茶9.4%d .含糖饮料(蜂蜜水、软包装饮料等) 0.6%e .茶饮料(冰茶、冰绿茶等)？ 8.4%f .果汁(鲜榨果汁或包装果汁) 20.5%g .咖啡1.4%h .牛奶？ 6.5%i .酸奶？ 8.2%j .豆浆及豆浆3.5%

专家越来越发现饮食行为对健康饮食的巨大影响，实际上，我们从调查中认识到营养的重要性，具有一定的营养知识，但在将食物放入菜篮子时，不由得首先想到的依然是个人喜好，其次是营养。 饮食生活似乎是我们需要紧急纠正以使营养落到生活现实的环节。

结论和建议

随着生活水平的提高，人们的健康意识显著提高，认识到营养是健康物质的基础，承认其重要性，但很多人对什么是营养、如何获得合理的营养十分不清楚，存在很多误解。 这需要学习最基础的营养知识，应用于日常饮食生活，同时为了促进健康需要花很长时间多次做。 在这个过程中的指导和后续服务，呼唤着我国民间营养师的出现，但民间营养师和老百姓之间，仍然需要体制、认证、设施等多方合作构筑的桥梁。

链接:国外营养师概况

在国外，营养师是健康队伍中不可缺少的成员，出现在医院、保健机构、诊所、社区、学校、政府、食品制药工业、餐饮公司、研究机构、健身中心、个人培训、咨询等各个行业。 下面分别进行介绍。

1 .诊所营养师:

确诊患者营养问题，列举保健计划，监督饮食变化的比较有效性。 他们一般在医院、社区健身中心或保健机构工作。 于是，他们在处理体重控制、饮食营养、心脏病、癌症、儿童、老年人等医疗诉求。

2 .餐饮服务管理:

营养师加入了饮食服务管理领域，无论是一日三餐还是零食，都可以安全、卫生、价格经济地准备和配送。 他们负责饮食服务的地方是医院、保健机构、学校、大学和商业场所。

3 .营养顾问:

为个人、机构、商业组织、媒体提供营养、食疗、饮食服务等方面的专家建议，他们经营着自己的个人咨询业务。

4 .公共保健营养师:

他们在公共保健行业工作，了解大众的营养诉求，确认社区的营养问题，迅速发展营养教育项目和健康促进战术。 公共保健营养师们通过在社会公共保健行业和社会服务部门的工作向其他公共部门、专家和公众提供消息和咨询服务。

5 .社区健身中心营养师:

这些营养师与社区和个体合作，目的是提高营养水平，防止疾病，提高饮食兴趣，提高个体的健康控制能力。

6 .教育行业营养师:

在饮食学、护理学、医药、制药和调剂、牙科医学、食品生产和儿童保健等方面，他们对学生开设了营养学、食品化学和饮食服务管理学等课程。 这些课程开设在小学、中学、高中、职业学校和医院。

7 .商业行业营养师:

在商业背景下，营养师们协助各自导师的研究，促进生产，对管理和市场提出专家意见。 在营养师们的帮助下，食品制药企业、市场协会、饮食服务提供商可以更好地生产食品和营养产品并投放市场。

8 .研究营养师:

制定研究项目的计划并执行。 这些项目可以从根本上提高医疗护理水平，节约饮食服务价格。 一般大学、保健机构和工业公司支持营养师们的研究。

洪昭光--引发中国“健康风暴”的途中营养师

他是营养师吗洪昭光不是营养师，至今还很喜欢被叫做“洪老师”。 但是，他不会向他是中国人心中最能干、最想拥有的“个人营养师”妥协。 他的营养宣言:

“营养学可以写厚厚的书，但总结为一句话，什么都吃，请马虎。 ”。

从一开始洪昭光就是医生，执着的医生，1961年从上海第一医学院毕业后，他的临床治疗持续了30年，直到退休。 70年代初，他与华罗庚教授合作开发“北京降压0号”后，在高血压、心血管、老年病行业获得了许多荣誉。 如果不是退役后的光，他可能还是一位不为老百姓所知的业内知名心灵专家。

1992年，洪昭光从副院长的位置退下来，被重新聘用为普通医生，在他熟悉的12个病房不长的走廊里忙碌着。 在一个检查室里，看到一个心血管病人即使花了5万美元的治疗费也饱受疾病之苦，他说:“如果你以前在日常生活中观察过的话，不会像现在这样，也不会花5万美元。 感叹地说:“可能花不到5百美元。”并讲述了日常预防心血管病的健康知识。 说话的时候，同室的患者和家人围了过来，话音未落就响起了笑声和掌声。 人太多了，病房很拥挤，他给12个病房的人定期开始“开课”。 渐渐地，这个课被邀请到了外面的工作岗位。 95年他应邀与其他专家一起为《北京晚报》写《健康快车》专栏。 在该专栏于2002年总结为《乘坐健康快车》后，洪昭光成名。 这个时候，民间正在抄写他的68版听课笔记，他也进入了中南海。

洪昭光之火，绝不仅仅是医疗圈内外一致公认的授课妙手，也不仅仅是他给健康和不健康的人急需的饮食建议和健康知识。 应该说他的火是老百姓对健康知识的渴望和更深层次的社会背景的合力。

虽然健康教育研究所的作用被评价为不如洪昭光的作用，但是洪昭光感慨道。 医疗部门几十年的努力因为一两个月的疫情而改变人们的观念很快。 正如洪昭光所说:“我们关注的不是疾病，而是健康。 ”。

他的饮食名言“一二三四五、红黄绿黑白”

每天一袋牛奶，5-7两主食(米饭、馒头)，3份高蛋白食品( 1两红肉、1两鸡蛋、2两豆腐)，粗糙、不甜、咸、3、4、5、7、8分饱，有500克蔬菜。

“红”一天1~2两瓶葡萄酒或西红柿一个，“黄”是胡萝卜、红薯等黄色蔬菜，“绿”是绿茶和深绿色蔬菜，“白”是燕麦片或粉，“黑”是每天5-10克的黑木耳。 他的饮食养身之道

早餐需要牛奶和燕麦。

每天一定要吃西红柿。

清淡，不怎么烹饪。

我最喜欢新鲜的蔬菜和清蒸鱼。 蔬菜生吃的话不会进锅。

保存料理:蔬菜沙拉、“洪氏五色汤”——鸡蛋、西红柿、黑木耳、胡萝卜一样用绿色蔬菜做的汤，也是他“红黄绿黑白”营养配比的实践。 你在哪里找到的？

北京安贞医院干部保健科010—64412431转2483

北京昭光大众健康教育研究所010—64418644

营养师病历:谢华，退休教师，69岁。

几十年的教育事业，谢华天下桃李也在晚年留下了疾病、冠心病、糖尿病、一些慢性病。 在药物和各种戒律下，谢老师毫无办法，就像在医生面前总是犯错的孩子一样。 手肘？ 不行，油腻对血管不好。 烤牛肉？ 那个怎么样？ 所有脂肪雪上加霜。 麻婆豆腐，不行，很辣。 那你可以吃土豆吧。 不行。 淀粉太多了 我吃水果。 不行。 糖太贵了……洪教授对他第一句话说“你能吃”。 想吃手肘吗？ 是的，一张就行了。 烤牛肉？ 没关系。 筷子一两个就行了。 一半香蕉，一个土豆。 病不是不让你吃东西，而是比较少。 谢医生一改变以前低头的生活态度，每天兴奋地吃、锻炼、治疗，但现在出院在家。 据他说，洪教授不仅控制了他的病情，更重要的是给他了生活的信心和爱。

顾奎琴--来自导师身边的个人营养师

她是营养师吗？ 她虽然年轻，但从事这个职业30年，从华国峰到邓小平到江泽民，为三代领导人做贴身保健医生，她是没有取得“执照”的标准个人营养师。 她的营养宣言

无论是男人还是女人，饮食和心理学都会决定你和岁月之间的战斗力。

她是中国第一位“营养师”，这一代人没有接受过系统专业的营养教育，但她是中国营养学界的创始人和开放者。

1970年从护理学校毕业后，顾奎琴有幸被分配到解放军301医院。 不到一年，她被选为解放军空军军医学校的营养系，开始加入营养师的行列。 这家医院的营养科是行业泰斗，她在这里20年了，从跑步的小护士到这个科的管理营养师，她的营养知识、临床经验都在这里学过

深造回来后，她开始了十几年的导师保健生涯，开始代替老师写食谱，后来成为主责医生。 经过三代领导人，给她掌握了坚实的真骨顶。 我知道要给领导做保健医生，从大病的疼痛到餐汤都要经常照顾。 从这个意义上说，她做的比个人营养师还多。 经过十几年的锻炼，顾奎琴成为了来自实践的专家级民间营养师。

这十几年也是中国人生活水平迅速提高的十几年，顾奎琴发现了周围更多的人，特别是女性，所以渴望营养知识，想知道他晚饭应该吃什么。 她还发现，她的个人营养专业营养师，那么长时间没有牌照，没有地方回答人们的营养问题，这当然证明了我们的营养行业远远跟不上人们的生活需求。

她开始著书立，结合她多年的知识积累、模范经验，说自1987年第一本《现代女性的营养与健康》诞生以来，不可收拾。 百本书，数百万的销售额依然无法抑制人们的质疑，2000年，顾奎琴用稿费创办了中国食疗网，很快就人满为患。 这些现象使顾奎琴越来越认识到人们需要更具体的指导，纸上的东西不足以满足生活的真实诉求，人们需要更直接、更方便的服务。

说到干就，顾奎琴创立了润泽堂。 这是一个以多产业食疗为中心的机构，有进行营养教育的医学研究院、食疗产品的研究开发中心、美容中心和会员俱乐部。 她埋头开发的美容系列产品，花草茶饮料已经传到了女性中。 顾奎琴的目标是，医学研究院不仅为社会大众提供越来越多的营养师人才，还为社会举办短期的“厨师营养培训班”“保姆营养培训班”“太太营养培训班”，指导每一个渴望营养的人在一月或一周内影响他们一生的饮食观念

她的美容养生之道

早上起来一定要喝一杯水，一天一定要喝到八杯。

每天吃鸡蛋和豆腐。 豆腐天然植物雌激素是女性长生不老的神丹。 什么比生命完善的鸡蛋所具有的营养更全面，而且，对她来说，鸡蛋卵磷脂是大脑过度使用的她所迫切需要的。 当然，她建议像她这样没有使用特殊大脑的人每天一个人最好。

虽然晚上没有睡觉的时间，但是会抓住白天的所有机会“眯一会儿”。 即使五分钟。

每天吃钙片一片，维生素a1片，维生素e1片。

功能食品只吃蜂蜜，将其溶解在日常饮水中饮用。 你在哪里找到她的？

中国食疗网gkq@shiliao

北京润泽堂食疗医学研究院010—88286064

营养师病历:周惠波企业经理39岁

话说周惠波自己也是学医的出身，而且在这一行呆了9年。 除了认为营养意识很好之外，还有天生的美丽，总是认为自己是最不成问题的人。 生完孩子后，除了自己创业的疲惫之外，没想到乖孩子被捅了一刀的脸再也回不来了。 有一点污点。 最麻烦的是肤色暗沉。 来帮助顾奎琴的时候，没有期待什么效果，这是对自己心理的安慰。 顾奎琴首先禁止了她的饮酒熬夜行为，然后给她开了两个处方，一个是一个月的食谱，一个是一个月的护肤方案，还教了她面部按摩的做法，同时配合了采用她开发的皮肤祛斑产品。 真的只有一个月，你看着照片就能想象上周女人甜美的笑容是她的满足。

马冠生--中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长

人物观点:

“人们在处理了衣食、住房、汽车等问题后，会更加重视生活质量，关心自己的健康。 高收入群体需要比较个人和家庭的营养和健康指导，在这种情况下，民间营养师就会诞生。 现在，我国没有营养师这个角色，所以短期内没有自己开业的营养师，最先出现的形式可能在医院和保健机构。 ”。

有人说大鱼大肉有营养，有人说粗劣的饮食有营养，有人说越高越有营养，有人说越薄越有营养，有人说进口食品有营养。

营养对我们来说是一个陌生的话题。 大家之所以熟悉，是因为大家现在都很关心自己和家人的健康，吃什么有营养，身体健康，能长寿。 虽然说不知道是因为大家对营养只有模糊的概念，但是不太清楚怎样才能合理地获得营养。

其实营养最直观的字面解释是“寻求适合自己身体的营养”。 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等是维持生命和健康所需的营养物质，人体对这些营养素的需要量各不相同，需要通过适当的方法补充适量。 所以，能够为人们提供正确营养指导的专家顾问尤为重要。

海外，营养师是非常受欢迎和尊敬的职业，遍布生活的各个行业、健身俱乐部、美容中心、学校、超市、运动队等。 我国目前没有正式的营养师职称，人们想要营养指导的时候，唯一可行的办法就是去综合性大医院的营养门诊，但是他们的侧重点大多是疾病营养方面。 与通常意义上的健康人们相比，也许不容易找到像国外那样专业的营养咨询场所。

我国营养工作者数量少，非常重要的原因是后续力量薄弱。 首先，没有专门培养营养师的学校和设施。 目前，一部分从事临床营养工作的人正在从公共卫生转型。 第二，学习营养毕业后再分配是个问题。 虽然医科大学开设了本科临床营养班，但很多人毕业后，实际工作是送餐员，没能起到合适的位置上的作用。 这是因为很多人在换工作或出国进修。

针对这些问题，营养界一直呼吁制定营养师法，但进展并不顺利。 以学生营养午餐为例，北京地区已经开展了十多年，但由于诸多原因，断断续续，没有取得良好的效果。 这与国外一个中心至少有一名专职人员负责学生的营养相比相距甚远。

在这种情况下，人们必须通过各种可能的方法努力提高自己的营养意识和知识，其中“均衡饮食”是最基本的。 另外，每年的5月20日是营养推广日，那时有一点科普活动，很普遍，但可以收获。 当然，去大医院的营养科咨询也是目前的好方法。

营养是长期的投资，不能直接受益，但要多次不懈，最终会取得良好的效果。

示例:

蔬菜和水果中含有胡萝卜素的物质，在体内会转换成维生素a。 维生素a能增强抗病能力，有助于皮肤健康、视觉健康、抗癌。

这样的家人知道β-胡萝卜素特别有营养，在家进行了全员参加的“吃胡萝卜运动”。 早上，大家喝鲜榨的胡萝卜汁，中午吃冷胡萝卜丝，晚上用胡萝卜炸丸子，炒菜。 但几天后，他们突然发现家里所有人的眼睛、肤色都变黄了，惊慌失措，以为得了肝炎，马上去医院看病。 结果:在营养门诊医生的诊断中，由于摄入过多的胡萝卜素，引起高胡萝卜素血症，出现黄疸一样的皮肤。

这个简单的例子证明营养太多不行，少也不行。 关于营养，我们应该树立营养不多、注重营养、最重要、最精粹的是适量、均衡的观念。

于康--北京协和医院临床营养科副主任

人物观点:

“只有在全民健康意识广泛提高、物质生活水平达到一定高度、营养师准入制度建立和比较有效地运行、《营养法》得以确立和比较有效地实施之后，才能为民间营养师的产生和快速发展提供空之间的 满足上述条件后，专职营养师的出现自然水到渠成。 ”。

协和医院营养科是全国第一，但在这种流传至今、基础好、时间长的营养门诊，就诊人数与一线临床大科还有一段距离。 但是，sars之后，人们的营养意识进一步加强，同时开始对营养门诊感兴趣。

一般来说，在医院营养科就诊的人可以分为术后营养的患者这两类。 食管肿瘤患者、刚做完胃切除术的患者、口腔布满溃疡的患者等，都需要营养，但不能吃饭。 这需要用特别的方法补充营养。 二是专门看营养门诊的人。 他们有些人很胖，有些人很累，有些人觉得饮食不合理。 咨询调整方法。 有轻度糖尿病、高血脂等慢性基础性疾病的人，不需要住院，也不需要达到吃药的标准，来咨询如何从饮食中控制。 在所有情况下，营养医生都进行对照治疗。

现在社会上出现了很多营养软件。 这不是补充营养的好方法。 假设2只个体同样需要吃1600卡的能量，换成具体的食物会有很大的不同。 根据地域、风俗、味道等，这个身体可能会从这些食物中补充，但那个身体是另一点。 所以营养补充是一个非常个性化的事件，需要专业的营养者的指导。

但是，中国的现状不仅仅是营养师的数量，还有某些行业没有的问题。 本质上，全民对营养的重视，对整个预防医学的认知水平很低。 营养师的培训体系不完善，营养推动力弱，标签法不完善，各食品不能真正做好各成分的明细，不能显示营养素的含量等。 不处理这些问题，我国的营养品领域就上不了新台阶。

目前，营养学家、营养医生和相关人士呼吁制定营养法。 营养法不仅为营养师提供服务，还为老百姓的营养状况提供服务，如食品、营养、预防等。 只有这样，才能提升整个力量。 因为一个国家如果不重视营养，就会发生很多疾病，一旦发生再治疗，消费就会是预防的几十倍以上。

希望在不久的将来，取得资格的营养师能大量出现在医院以外的公共饮食、幼儿园、社区保健俱乐部等地为人们服务。 我们都有营养意识，在饮食中考虑适合自己营养的方法、维持理想体重的方法。 买商品的时候，怎么看食品标签？

示例:

曾经25岁的男性患者，由于饮食不合理而肥胖，尽管身高170厘米，体重却达到90公斤，严重影响了生活质量，甚至生活自理能力也受到了比较严重的限制。 和别人交往的时候，他的心理压力很大，感情也很压抑。 另外，还有血糖值和血脂升高的现象。

在家人的邀请下，他定期在营养门诊开始连续治疗。 除了精细的饮食调查外，营养医生还详细记录了他全天的所有饮食，计算营养素含量，测定全身脂肪含量，进行营养状况分析。 据此，在“循序渐进”的基础上，营养医生制定符合他个人优势的食谱、减肥方案及运动方案，在每周复查时，总结前一阶段饮食治疗的结果，与他一起分析进步或退步的原因，尽快调整。 经过半年的治疗，这位患者的体重下降到了78公斤，体形也和普通人差不多，血糖和血脂下降到了正常范围。 这样的结果不仅使他愉快，与人相处顺利，而且使他极其重视营养，同时成为义务营养推广员。