鄂尔多斯特别寿巴楼

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现在，由于个体牧民加强了饲养管理，他们可以随时食用新鲜的牛羊肉。尤其是在节日、欢乐活动和客人面前，用手处理肉是非常重要的。如果一个客人来到门口，牧民的整个家庭，无论老少，总是走出蒙古包，等待客人进入蒙古包。喝完奶茶后，主人很快从羊群中挑了一只肥嫩的大羯羊，当场宰杀，剥了皮放进锅里，喝了几碗奶茶后，把肉煮熟。红白相间的肉，放在一个长长的木盘子里蒸着羊肉，看着诱人的颜色，吃着肥而不腻，真是美味！

手抓肉，因此得名，是用手吃的。制作时，将羊肉用骨头在关节附近切开，用刀切成拳头大小的块(除了头和蹄)，将肉倒入冷水锅中，用武火煮沸，撇去油脂，不要加入调味料，有些地方放盐，有些地方不放盐。只要它熟了，你就可以吃了。牧民认为牛羊在草原上吃五种草药，肉本身就带有香料。鄂尔多斯蒙古族注重吃手持肉。吃羊肉，吃带琵琶骨和带四根肋骨的肉。当你用牛肉招待客人时，你应该用一块脊椎骨肉加一半肋骨肉和一小块脂肪肠。孩子们不吃牛、羊骨髓和尾肉。